Хліб з матча

Опис рецепту

1. У невеликій каструлі на середньому вогні з’єднайте інгредієнти для закваски. Постійно помішуйте протягом 4-5 хвилин поки закваска не загусне до консистенції пюре. Перекладіть у миску та накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте постояти, поки закваска не досягне кімнатної температури.
2. У чаші міксера змішайте хлібне борошно, цукор, дріжджі, сухе молоко, порошок високоякісної японської матча та сіль. Після перемішування додайте молоко, закваску та збите яйце. Використовуючи насадку-гачок для тіста, збивайте протягом 5 хвилин.
3. Додайте масло і збивайте ще 5 хвилин. Збільште швидкість до середньої та збивайте останні 5 хвилин. Перекладіть тісто в злегка змащену маслом миску і накрийте поліетиленовою плівкою. Залиште на 1 годину або поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
4. Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню та розділіть на 4 частини однакового розміру. Розкачайте кожну до розміру 20x10 см в, а потім зігніть кожну з довгих сторін на 2,5 см, починаючи з одного з коротших країв, згорніть і покладіть у змащену маслом форму 20х10 см. Повторіть з кожним шматочком тіста. Накрийте кришкою і дайте піднятися ще 45 хвилин.
5. Розігрійте духовку до 175 градусів. Коли тісто підніметься, змастіть верх тіста густими вершками для збивання та посипте мигдальними слайсами. Поставьте в духовку і запікайте 35-40 хвилин або поки верх не стане золотисто-коричневим.