Матча – найвищий сорт японського зеленого чаю, вирощеного в тіні і подрібненого в дрібний порошок. У той час як інші види зеленого чаю вирощують по всьому світу, справжній автентичний чай матча унікальний лише для Японії. Подібно до вина, матча продається в дуже широкому діапазоні рівнів якості і дуже широкому діапазоні цін. Ця якість визначається тим, де його вирощують, як культивують, коли збирають і як обробляють.
Що стосується користі для здоров'я, матча є одним із найбільш концентрованих джерел антиоксидантів на планеті. Антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами, молекулами, які, на думку дієтологів, відповідають за прискорене старіння, пошкодження тканин і запальні проблеми в організмі. Вченими було доведено, що один із антиоксидантів, який міститься в матча, EGCG, підтримує метаболізм і сприяє зниженню ваги.
Окей, але як же відрізнити справжню японську матча?
1. Країна походження
Купуючи матча, перевірте країну чи регіон походження. Якщо ви шукаєте справжню, корисну та смачну матча, шукайте матча, вирощену в Нішіо та Кіото (Японія). Регіон Уджі в Кіото має багату історію зеленого чаю і добре відомий в Японії як мекка матча. Японія виробляє найякісніший порошок матча порівняно з іншими країнами, такими як Китай чи Індія.
2. Консистенція
Якщо розтерти між пальцями, якісний зелений чай матча на дотик буде надзвичайно м'яким та дрібним. Його консистенція повинна нагадувати дитячу присипку або пудру. Надійний спосіб перевірити, чи відповідає ваша матча високим стандартам, це нанести трохи чаю на аркуш білого паперу. Якщо вона залишає довгу, чисту лінію без розривів, то ви щойно знайшли матча, яку варто купувати.
3. Смак
Якщо ви ніколи раніше не пробували матча високої якості, варто зауважити, що вона повинна мати солодкий землистий смак, створений амінокислотою L-теанін, яка була отримана в процесі вирощування матча в тіні. Деякі навіть описують матча преміум-класу як таку, що має виразний смак умамі порівняно з надзвичайно гірким, терпким смаком матча нижчих сортів.
4. Колір
Це найпростіший спосіб, який може допомогти вам визначити якість матча, яку ви придбали. Якісна матча повинна бути яскраво-зеленого кольору. Чим зеленіше, тим краще! На відміну від низькоякісної матча що часто має жовтувато-коричневий колір.
5. Пінка
Під час збивання високоякісної матча зверху має бути присутнім кремовий пінистий шар з бульбашками повітря однакового розміру. Це своєрідний вбудований механізм контролю якості. Тонкий шар з бульбашками повітря різного розміру є характеристикою низькоякісної матча.
Тепер ти знаєш, як відрізнити справжню матча!
