Чому варто купити чай матча саме японського виробництва?

21 лютий 2023 р.

Мир, спокій та надзвичайна енергія, які приходять від вживання японського порошку матча. Трав'яно-вершковий смак з великою користю для нашого здоров'я. Матча з будь якої країни є матча, чи не так? Неправда! Знати, звідки взялася ваша матча, є одним із найважливіших аспектів вживання чаю матча. Ринок повний імітацій і підробок, і матча не захищена від такої практики. Без сумніву, найкраща у світі матча походить з міста Уджі, Японія. Хоча матча створили у Китаї, Японія ретельно вдосконалювала методи вирощування та збирання матча протягом останніх 800 років і тепер є золотим стандартом матча. У Китаї матча не була дуже популярна і втратила прихильність під час династії Тан. Китай повернувся до виробництва матча лише 20 років тому після того, як розпочався матча-бум у всьому світі. Але чим же відрізняється матча з Японії та Китаю? Ділимося нашими інсайтами.

Спосіб вирощування

В Японії на відміну від Китаю матча росте в тіні в останні кілька тижнів перед збиранням; цей трудомісткий процес збільшує вміст хлорофілу в листі, надаючи йому яскраво-зеленого кольору та більшу концентрацію поживних речовин. Китайська матча має більш тьмяний відтінок з тонами коричневого та жовтого через те, що не піддається затемненню.

Пестициди

Причина, по якій ми рекомендуємо виключно японську матча, полягає в тому, що її найвища якість є безперечною. Її вирощують на пагорбах Японії дотримуючись найжорстокіших сільськогосподарських стандартів у світі. Через високий рівень забруднення навколишнього середовища в Китаї в матча міститься високий рівень свинцю. Окрім свинцю, відповідно до дослідження Greenpeace китайська матча містить низку шкідливих пестицидів та токсинів. Японська ж матча є набагато безпечнішим і здоровішим варіантом.

Смак

На відміну від японської матча з яскравим трав'яним смаком, китайська матча майже завжди гірка. ЇЇ не не вирощують у тіні і це призводить до землистого смаку та великої кількості танінів, що відповідають за гіркоту вашого напою.

Кількість та якість антиоксидантів

Японський і китайський чай матча є багатими джерелами антиоксиданту EGCG (епігалокатехінгалату). Цей потужний поліфенол покращує самопочуття, нейтралізує вільні радикали і допомагає підтримувати здорову протизапальну відповідь. Деякі дослідження також показують, що EGCG може підтримувати здорову швидкість метаболізму, що може допомогти тим, хто регулярно п'є матча, спалювати більше жиру. Якщо ви хочете максимізувати ці переваги для здоров’я, дослідження показують, що необхідно обирати саме японський зелений чай матча. Секрет заключається в способі вирощування та приготування. По-перше, листя японського зеленого чаю матча накопичує більшу кількість ECGC завдяки тіні, оскільки вплив прямих сонячних променів може пошкодити поліфеноли. По-друге японський чай матча втрачає менше катехінів під час процесу приготування, оскільки приготування на пару є більш м'яким, ніж смаження на сковороді в гарячому воку.

Традиція та культура

Культура підробок і шахрайства в Китаї та низька якість китайських продуктів відомі всьому світу. Матча китайського виробництва дешева і, здається, доступна для будь-якого гаманця, але варто зазначити, що китайська матча це не заміна японської. Експертне вирощування та подрібнення були вдосконалені японськими чайними майстрами впродовж століть та передавались з покоління в покоління. Японська матча – це справжня матча. Це якісна матча. Це мистецтво. Це напій для чайних церемоній, це національне надбання, а також невід'ємна частина раціону всіх японців.