Чому китайські виробники порошку матча поступаються рівнем японським?

Для матча так само як для шампанського чи гарного вина – місце, де росте рослина Camellia Sinensis, має велике значення для якості, оскільки матча дуже чутлива до ґрунту, і її смак буде різним залежно від місця збору. Незважаючи на те, що матча родом з Китаю, якість японської матча набагато вища, ніж китайської і справа не тільки у смаку. Матча, вирощена в Китаї, має високу концентрацію свинцю через забруднення ґрунту. Крім того, китайські стандарти контролю сільського господарства ніде не такі високі, як японські. У Японії стандарти безпеки харчових продуктів контролюються Міністерством сільського, лісового та рибного господарства відповідно до стандарту JAS.

Антиоксиданти

Однією з головних переваг чаю матча для здоров’я є висока концентрація антиоксидантів, що зміцнюють імунітет. За даними Медичного центру Університету Меріленда японський зелений чай містить більше антиоксидантів, ніж китайський: 60% антиоксидантів у порівнянні з 12-16% китайського зеленого чаю.

Спосіб виготовлення порошку 

Китайський порошок матча складається зі стебел, гілок і жилок, подрібнених разом із самим листом, тоді як японський порошок матча зазвичай складається лише з листя без жилок. Виробництво порошку матча в Китаї найчастіше включає етап «смаження на сковороді», для зупинки окислення, але можна тільки уявити, як цей крок впливає на поживну цінність! Японський порошок матча обережно пропарюють і сушать на повітрі, зберігаючи кожен грам корисності.

Ціна і наявність

Китай є найбільшим у світі експортером зеленого чаю, виробляючи 80% світових поставок. Натомість Японія, виробляє лише 7% і експортує лише 1%. Тому китайський зелений чай продається набагато частіше, ніж японський, і його поширеність робить його набагато дешевшим. Більшість матча, яку ви бачите на полицях супермаркетів та у кав'ярнях, – це китайський порошок матча. Японська матча вважається фірмовим продуктом і її часто можна знайти лише в чайних бутиках та в Інтернеті на сайтах, що спеціалізуються на продажу саме японського чаю матча. Уджі, регіон поблизу Кіото, є справжньою батьківщиною японської матча, і фермери вирощують матча тут уже близько 800 років! Уджі вважається ідеальним місцем для вирощування Camellia Sinensis через винятковий ґрунт і географічні умови. Японських фермерів, які вирощують матча в Уджі, дуже невелика кількість, лише 60 родин і більшість з них не продають матча за межі Японії. Лише завдяки особистій історії mmmatcha із фермерами з Уджі ми маємо честь привезти вам цю абсолютну коштовність, Уджі матча з найкращої ферми в Японії!

Оскільки в Інтернеті доступно так багато брендів матча, як мені дізнатися, звідки моя матча? Більшість брендів, у тому числі й наш, дуже чесно повідомляють про те, де вирощується їхня матча, і це зазвичай чітко вказано на упаковці чи в описі продукту. Якщо вам потрібна автентична та високоякісна японська матча вирощена на батьківщині японської матча (в місті Уджі) дотримуючись найвищих норм ведення сільського господарства, ви можете переглянути весь наш асортимент тут. Піклуйтесь про своє здоров'я та обирайте Японію! Приємного матча чаювання!