Еклери з матча-кремом та підсмаженими мигдальними слайсами

Опис рецепту

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. У великій каструлі доведіть воду, масло та сіль до кипіння. Відразу додайте все борошно і перемішайте, поки не утвориться однорідна куля. Зніміть з вогню і дайте постояти 5-10 хвилин. Додайте яйця, по 1 за раз, добре збиваючи після кожного додавання. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане гладкою і блискучою.
2. Використовуючи столову ложку або кондитерську трубочку з круглим наконечником, сформуйте з тіста смужки на змащену маслом форму для випікання. Посипте мигдальними слайсами. Випікайте 35-40 хвилин або до тих пір, поки вони не набухнуть і не стануть золотистими. Покладіть на решетку. Відразу розріжте еклери навпіл.
3. Готуємо начинку. У невеликій мисці змішайте цукровий пісок, японський чай матча і кукурудзяний крохмаль. Додайте яєчні жовтки і збийте, щоб вийшла однорідна паста.
4. Додайте молоко. Обережно варіть на слабкому вогні, безперервно помішуючи, протягом 4-6 хвилин або доки суміш не почне густіти, а на поверхні не почнуть з'являтися бульбашки. Коли на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, варіть ще 1 хвилину (продовжуйте помішувати!), а потім зніміть каструлю з вогню. Додайте ваніль.
5. За допомогою дерев'яної ложки протріть кондитерський крем через ситечко у відведену миску. Покладіть шматок поліетиленової плівки безпосередньо на поверхню кондитерського крему, щоб уникнути утворення шкірки. Охолодіть приблизно 3 години.
6. Наповніть кондитерський мішок кондитерським кремом і наповніть начинкою кожну нижню половину.