Дайфуку з полуницею та матча

Опис рецепту

1. Варіант з вершками: збийте вершки, цукор та матча міксером до піків. Викладіть збиті вершки в кондитерський мішок з насадкою. Накрийте тарілку поліетиленовою плівкою і видавіть збиті вершки в формі невеликих кульок. Поставте в морозилку, щоб кульки застигли.
2. Варіант з анко: змішайте анко з цукром (краще з цукровою пудрою) та матча.
3. Додайте до чавану матча та мінімальну кількість води нагрітої до 70° C та збийте часеном. Щедро посипте картопляним крохмалем форму для випікання. Пізніше ми будемо використовувати цю форму для дуже липких дайфуку.
4. Змішайте борошно з клейкого рису та цукрову пудру у мисці, придатній для мікрохвильової печі. Додайте воду і ретельно перемішайте.
5. Накрийте миску поліетиленовою плівкою та розігрійте суміш у мікрохвильовій печі протягом 2 хвилин.
6. Зніміть плівку. Ретельно вимісіть суміш зволоженою дерев'яною лопаткою.
7. Знову накрийте миску поліетиленовою плівкою. Поставте ще на 1 хвилину. Коли тісто почне виглядати напівпрозорим, припиніть його нагрівати. Розігрівання в 2 етапи допоможе уникнути переварювання.
8. Додайте матча та ретельно перемішайте до однорідного кольору.
9. Покладіть на форму для випікання вкриту крохмалем. Розірвіть на 10 рівних шматків.
10. Пальцями надайте кожному шматочку форму плоского кола. Помістіть анко або кульку з вершків в центр і швидко зберіть дайфуку до верху. Зробіть невеликий надріз та прикрасьте полуницею.