Японська чайна церемонія: як правильно приготувати матча на воді в стилі Урасенке

Чайна церемонія в Японії – це справжнє мистецтво, де кожен рух і деталь мають своє значення. Одна з ключових форм цієї церемонії – приготування чаю усуча, який характеризується більш м'яким і легким смаком порівняно з коіча (густим чаєм). У цьому блозі ми детально розглянемо крок за кроком процес приготування усуча, необхідні інструменти, їхню історію, а також зупинимося на традиціях школи Урасенке.

Історія чайної церемонії

Японська чайна церемонія бере свій початок із 9-го століття, коли буддійські монахи вперше завезли чай із Китаю. Однак формування сучасної чайної церемонії відбулося в 16 столітті завдяки впливу майстра Сен но Рікю, який розвинув естетику "вабі-сабі" і заклав основи ритуалів, які збереглися до наших днів.

Інструменти для приготування усуча

Для того щоб приготувати усуча, необхідно використовувати спеціальні інструменти, кожен з яких має свою історію та значення.

• Чаван – чайна чаша. Її форма і розмір варіюються залежно від сезону, але завжди підбираються так, щоб акцентувати смак матча. Чаван має давню історію і традиційно виготовляється вручну з кераміки.
• Чашаку – мірна бамбукова ложка, яка використовується для дозування чаю матча. Легенда говорить, що перший чашаку був вирізаний власноруч майстром чайної церемонії Сен но Рікю, і з того часу форма цього інструмента майже не змінилася.
• Часен – бамбуковий вінчик для збивання матча. Традиційний японський часен виготовляється вручну майстрами в японському місті Такаяма, що й досі відоме як місце виготовлення найкращих часенів в усьому світі.
• Кама – чайний котел для нагрівання води. Традиційно кама виготовляється з чавуну і може мати різні візерунки, що відображають пору року або настрій церемонії.
• Хішяку – бамбуковий ковшик, яким наливають воду з кама в чаван. Як і багато інших інструментів, хішяку має символічне значення і відображає гармонію природи.
• Фуро – пічка для підігрівання кама. Її форма та дизайн можуть змінюватися залежно від сезону, підкреслюючи сезонність церемонії.
• Нацуме – невеликий контейнер для зберігання порошкової матча. Його зазвичай виготовляють з дерева і прикрашають лаковим покриттям, що надає йому особливої естетики. Назва "нацуме" походить від подібності до плоду дерева унабі.
• Чакін – лляна серветка для протирання чавану перед приготуванням чаю. Цей інструмент символізує чистоту і використовується для забезпечення чистоти посуду.
• Фукуса – шовкова серветка, що використовується для очищення інструментів, таких як чашаку. Вона також використовується для церемоніальних рухів, що демонструють повагу до інструментів і гостей. Фукуса має важливе значення і залежно від статі чайного майстра може мати різні кольори: чоловіки зазвичай використовують фукуса пурпурного кольору, а жінки – червоного. Це підкреслює традиції та особистість чайного майстра.
• Кенсуй – контейнер для зливання зайвої води після використання чавану. Зазвичай виготовляється з металу або кераміки, і його функція полягає у підтриманні чистоти протягом усієї церемонії.
• Футаокі – підставка для кришки чайного котла (кама) або хішяку. Футаокі може бути зроблений з бамбука, кераміки або металу і має різноманітні форми.
• Каіші – спеціальні паперові серветки, що використовуються під час церемонії для прийому солодощів або очищення залишків матча з чашаку. Ці серветки можуть мати різні візерунки і кольори, часто змінюючись залежно від сезону або конкретного заходу. Вони додають церемонії естетичної гармонії та символізують увагу до кожної деталі.

Підготовка усуча: крок за кроком

Процес приготування усуча різниться в залежності від школи чайної церемонії. Сьогодні ми зосередимося на стилі школи Урасенке, яка є однією з найвідоміших і найпоширеніших шкіл чайної церемонії в Японії.

1. Підготовка інструментів

Перед початком церемонії всі інструменти ретельно очищуються і розміщуються у певному порядку. Для школи Урасенке характерні точні й витончені рухи під час підготовки кожного інструменту, що демонструє повагу до традицій і гостей.

2. Нагрівання води

Кама наповнюється водою, яка нагрівається до температури приблизно 85° C. Вода повинна бути не надто гарячою, щоб не обпалити матча, але достатньо теплою для збивання піни.

3. Дозування матча

За допомогою чашаку виміряють потрібну кількість чаю – зазвичай 3-4 ложки для приготування усуча на кілька гостей (з розрахунку 1,5 г матча на одного гостя). У школі Урасенке зазвичай використовується високоякісна матча Шьоухаку від Марукю Коямаен, яка відома своєю м'якістю та насиченим смаком.

4. Збивання чаю

Часен використовується для збивання матча в чавані. Важливо досягти однорідної текстури чаю з легкою піною на поверхні. Урасенке акцентує увагу на плавних і м'яких рухах під час збивання, що відображає гармонію та спокій.

5. Подача чаю

Чай подається гостям у чавані, при цьому чаван повинен бути повернутий лицевою стороною до гостя, що є ознакою поваги. Гість приймає чаван, повертає його і робить кілька ковтків.

6. Закінчення церемонії

Після того як усі гості скуштували чай, інструменти ретельно очищуються, і церемонія завершується короткою бесідою про пережитий досвід.

Відмінності в приготуванні усуча за школами

Кожна школа чайної церемонії має свої унікальні підходи до приготування усуча. Наприклад, у школі Урасенке акцент робиться на легкості й плавності рухів, тоді як інші школи, такі як Омото або Мушанокоджі Сенке, можуть мати інші пріоритети в техніці збивання або подачі.

Чайна церемонія – це не просто спосіб приготування чаю, а глибока філософія, яка відображає японську культуру, повагу до природи і традицій. Приготування усуча в стилі Урасенке – це складний процес, який потребує уваги до деталей, багатолітнього досвіду чайного майстра та поваги до кожного інструмента. Сподіваємося, цей огляд допоміг вам краще зрозуміти магію японської чайної церемонії.

Ви захоплені японською культурою і хочете відчути справжню чайну церемонію на власному досвіді? Ми пропонуємо широкий вибір високоякісного чаю матча та традиційних інструментів для чайної церемонії, таких як чаван, часен та чашаку. Придбайте їх у нашому магазині і створіть свою власну церемонію усуча прямо вдома, насолоджуючись спокоєм і гармонією японського чаювання. Відчуйте магію японських традицій разом із нами!