Матча — це традиційний японський чай, який вимагає особливої уваги до деталей, включаючи вибір чашки або чавану. Правильний вибір чавану для матча не тільки підкреслює красу чайного дійства, але й допомагає розкрити смак та аромат матча. У цьому блозі ми розглянемо різні типи японської кераміки, класику серед чаванів, а також як підготувати, очистити і зберігати чаван для матча.
Типи японської кераміки
Аріта (Arita): відома своєю білою фарфоровою основою з яскравими розписами, часто з використанням синьої, червоної та золотої фарби. Аритська кераміка вирізняється тонкістю і витонченістю.
Кутані (Kutani): виробляється у префектурі Ішікава, характеризується використанням п'яти основних кольорів: червоного, зеленого, жовтого, фіолетового та синього. Декоративні елементи часто включають пейзажі та міфологічних істот. Ця кераміка зазвичай використовується як подарунок від японського імператора важливим закордонним гостям.
Міно (Mino): найстаріший вид японської кераміки, що походить з префектури Ґіфу. Міноякі вирізняється різноманітністю стилів і технік, від простих і невибагливих до складних і декоративних.
Шіґаракі (Shigaraki): виготовляється у префектурі Шіґа, ці чашки мають грубу текстуру і природні кольори, часто з плямами або слідами полум’я.
Кіоякі (Kyoyaki): кераміка, що виробляється у Кіото, відома своєю вишуканістю і складними розписами. Вона часто використовується для чайних церемоній завдяки своїй естетичній красі.
Сетоякі (Setoyaki): виготовляється у префектурі Аічі, ці чашки відомі своїми простими, але елегантними дизайнами і широким використанням білої та світлої глазурі.
Типи чаванів
Раку (Raku): виготовляються вручну і обпалюються при низьких температурах, що надає їм особливої текстури та кольору. Кожен чаван унікальний і має свою індивідуальність. Існують такі типи, як чорний раку (куро-раку) та червоний раку (ака-раку). Куро-раку, як випливає з назви, має просту чорну глазур. Цю глазур спочатку виготовляли із суміші свинцевих білил і каміння з річки Камоґава, хоча сучасні рецептури відрізняються. Ці чаші, як правило, обпалюють окремо при температурах близько 1000-1200 градусів протягом 1-2 годин, а потім знімають щипцями та охолоджують повітрям або водою. Залежно від складу глазурі, температури випалу та методу охолодження блиск може варіюватися від дуже глянцевого до тьмяно-матового, причому вищі температури та швидке охолодження призводять до глянцевішого покриття. Другим за популярністю стилем раку чаван є ака-раку (червоний раку). Їх традиційно глазурують прозорою глазур’ю на основі свинцю (хоча сучасні рецептури відрізняються та існують рецепти без свинцю), перед тим як обпалити при нижчій температурі приблизно 700–900 градусів і дати повільно охолонути. Колір чаш ака-раку може варіюватися від яскраво-червоного з варіаціями білого та чорного кольорів до більш приглушеного оранжевого або рожевого.
Хіра (Hira): плоскі чашки, які використовуються переважно в літні місяці, оскільки вони допомагають охолоджувати матча. Часто вони виготовляються не з глини, а зі скла, що додає їм додаткової легкості та прозорості, яка підходить для літніх чайних церемоній.
Шіно (Shino): чавани, покриті білою глазур'ю з характерними тріщинами та плямами. Їх використовують переважно взимку, оскільки вони добре зберігають тепло. Шіно чавани також мають товсті стінки та гладку текстуру, що надає їм додаткової міцності.
Класичні чавани
Чаван "Карацу" (Karatsu): відомий своїм простим, але елегантним дизайном з природними текстурами та кольорами.
Чаван "Ідо" (Ido): класичний корейський стиль, який був запозичений японцями. Відзначається грубою текстурою та теплими, земляними тонами. Походження назви «ідо» невідоме, але кажуть, що його назвали «ідо», тому що чавани здаються глибоким, як колодязь (ідо).
Чаван "Камакура" (Kamakura): характеризується товстими стінками та відчуттям масивності, що надає йому виняткову здатність утримувати тепло. Ці чавани часто мають більш стримані кольори та прості дизайни, що додає їм відчуття старовини і стабільності. Ідеальний чаван для матча чаювання в прохолодну пору року.
Як підготувати чаван для чайної церемонії?
Перед використанням чавану важливо його правильно підготувати:
Замочування
Занурте чаван у теплу воду на кілька хвилин, щоб уникнути потріскування під час наливання гарячої води.
Очищення
Промийте чаван чистою водою без мила, щоб видалити пил і бруд.
Нагрівання
Промийте чаван гарячою водою, щоб він досягнув потрібної температури.
Як доглядати за чаваном?
Очищення
Після використання промийте чаван чистою водою без мила. Використання мила може пошкодити глазур і залишити небажаний смак.
Сушіння
Дайте чавану висохнути на повітрі або обережно витріть його м'яким рушником.
Зберігання
Зберігайте чаван у сухому, прохолодному місці, уникаючи прямих сонячних променів. Якщо чаван має спеціальний бокс, використовуйте його для додаткового захисту.
Вибір ідеального чавану для матча — це важливий аспект чайної церемонії, що дозволяє насолоджуватися не лише смаком, але й естетикою процесу. Знання про різні типи японської кераміки, такі як Аріта, Кутані, Міно, Шіґаракі, Кіоякі та Сетоякі, допоможе зробити правильний вибір. Важливо також знати, як підготувати, очистити і зберігати чаван, щоб він служив вам довгі роки. Сподіваємося, що цей блог допоміг вам дізнатися більше про світ матча і зробити ваші чайні церемонії ще більш особливими. Готові придбати ваш ідеальний японський чаван для матча?
Для чого потрібно пити матча?
Як визначити якісну матча: 7 важливих ознак
