Температура води
Одна з найбільш розповсюджених помилок, що ми частіш за все зустрічаємо, коли навчаємо працювати з матча полягає в тому, що використовується надто холодна вода. Секрет пінистої матча, полягає в тому, щоб рівномірно та добре змішати порошок у воді. Це набагато складніше, коли ви використовуєте недостатньо гарячу воду. Щоб уникнути цього та отримати гарну піну, вам слід використовувати воду 80-85 градусів і ні градусом вище, щоб не "обпалити" порошок матча. Якщо ви використовуєте воду з температурою вище 85 градусів, чай може стати гірким, тому намагайтеся триматися в межах цього діапазону.Невірні пропорції порошку матча та води
Ми розуміємо, що ви хочете величезну чашу матча, але збільшення кількості води або використання занадто малої кількості порошку матча не приведе до бажаного пінистого та смачного чаю матча. Ми завжди готуємо матча за традиційним рецептом від японської школи чайного дійства Урасенке. Згідно з рецептом від Урасенке, необхідно використовувати 1,5 чашаку матча на 70 мл води. Після того як ви зіб'єте матча у густу піну, можете долити води до бажаного рівня.Використання непросіяного порошку матча
Приготування піни в матча починається не лише зі збивання чаю матча, але навіть із просіювання порошку. Коли порошок матча піддається впливу вологи, він починає утворювати грудки. Це не означає, що матча низької якості або що вона зіпсувалася, але це створює проблему, коли мова йде про піну. Ключ до того, як приготувати пінисту матча, полягає в тому, щоб порошок рівномірно змішався з водою. Це може бути дуже важко, якщо у матча багато грудочок, оскільки вони погано змішуються з водою. Рішення полягає в тому, щоб просіяти порошок матча через сито для матча, що називається чакоші, перш ніж він потрапить у чашу. Це видалить грудочки та полегшить змішування порошку матча з водою. Інвестуйте саме у сито для просіювання матча, тому що воно відрізнається від звичайного сита для чаю. І надавайте перевагу ситам для матча саме японських майстрів з міста Цубаме, що відомі своєю якістю як в Японії, так і за кордоном.Неякісний порошок матча
Зробили все правильно, але все одно не маєте гладкої пінистої поверхні чаю матча? Це означає, що, можливо, ви використовуєте неякісний чай матча. Використовуючи матча тьмяного кольору та низького гатунку з Китаю чи кулінарних сортів з Японії розпаковану хто знає де в дой-паки, піна ніколи не з'явиться. mmmatcha використовує виключно чайне листя з першого врожаю року з батьківщини японської матча — міста Уджі, і лише верхні листочки чайного куща. Це гарантує використання лише наймолодших, найзеленіших і найніжніших листочків для нашого високоякісного зеленого чаю матча, які є ідеальною основою для пінистої матча з відтінками м’якого аромату та яскравого трав’яного і м’якого солодкого смаку.
Проблеми з технікою збивання матча
П’ята й остання причина, через яку не утворюється піна, — це техніка збивання. Щоб по-справжньому освоїти необхідний певний час, але є кілька порад, які можуть допомогти зробити це трохи легше і швидше. По-перше, необхідно рухатися дуже швидко. Коли ви спостерігаєте, як майстри готують чай, вони використовують дуже швидкі рухи зап'ястя. Ви також хочете рухати віночком по поверхні води зигзагоподібними рухами, що нагадують літеру М догори ногами. І наостанок, коли ви тільки починаєте тренуватися збивати матча, оберіть більш широкий та глибокий чаван. Це дасть вам більше простору для ширшого діапазону рухів.
Хочете дізнатися більше про техніку приготування матча? Забронюйте свій безкоштовний онлайн Zoom-кол з засновницею mmmatcha — Валерією. Валерія тренована майстрами матча чаювання з Токійської гілки японської школи Урасенке. Щоб забронювати індивідуальний майстер-клас, пишіть нам на info@mmmatcha.com.ua і ми, обов'язково, навчимо вас готувати пінисту mmmatcha of your dreams!
Як доглядати за часеном: простий гід для тривалого використання
Для чого потрібно пити матча?
