Кожен матча афісіонадо знає про три важливі аксесуари (або «доугу») матча чаювання. Це чаван (чайна миска), часен (чайний вінчик) і, останній, але не менш важливий, чашаку. З японської «чашаку» буквально перекладається як «чайна ложка». Це її основна робота – зачерпнути чайний порошок. Багато наших друзів, що вживають матча щоденно, скаржаться, що одним із найскладніших завдань приготування ідеального напою є отримання самого порошку. Порошок зеленого чаю зазвичай зберігають в алюмінієвих баночках або маленьких лакових коробочках (чакі). Стандартна чайна ложка просто не призначена для завдання зачерпнути потрібну кількість. І тут на допомогу приходить чашаку.
Чашаку родом з Китаю. Ранні чашаку виготовляли з металу чи слонової кістки або з комбінації обох. Чашаку привезли до Японії приблизно в 14-15 століттях, щоб використовувати для порошкового чаю матча під час чайних церемоній. Однак ложки зроблені зі слонової кістки були надто делікатними, а металеві – занадто широкими. Саме в Японії створили оригінальну дерев'яну (а трохи пізніше – бамбукову) лаковану чашаку, форма якої відповідала вимогам матча чаювання. Ідеальна чашаку має довжину 18 см і має вигин біля основи майже під кутом 48 градусів. Для ефективного вимірювання матча «загін» чашаку повинен бути більш плоским і трохи ширшим. Одна мірна ложка чашаку матча дорівнює приблизно 1 г порошку матча. Під час чайної церемонії, чайний майстер або майстриня зазвичай використовують 2 чашаку для кожного чавану матча. Після того, як ви зачерпнули матча візьміть паперовий рушник і негайно витріть порошок матча з чашаку. Мити або обполіскувати чашаку не рекомендується. З часом чашаку набуде трохи зеленого відтінку, але це лише означає, що її дуже люблять і часто використовують.
Готові придбати автентичну японську чашаку і насолодитися матча чаюванням з комфору власної домівки?
Чаван для матча: мистецтво та естетика японської чаші
Чайна церемонія в Японії: цікаві факти
