Чим відрізняється матча від зеленого чаю?

23 жовтень 2022 р.

Цікавить чим відрізняються матча та зелений чай? Незважаючи на те, що ці два напої мають кілька спільних рис, наприклад те, що вони обидва походять від рослини Camellia Sinensis, це дійсно відмінні напої.

Спосіб вирощування та обробки

Майже 80% світового зеленого чаю надходить з Китаю, а більшість матча культивується в Японії. Зазвичай зелений чай вирощують на сонці, а матча – у тіні протягом останніх тижнів (під чорними вініловими ковдрами), що підвищує рівень хлорофілу в чайному листі і робить його темнішими. Зелений чай можна обробляти як кустарними методами (сушіння на сонці або на сковороді), так і сучасними методами (сушіння в духовці, барабан або пропарювання). Це усуває будь-які гіркі компоненти та зберігає природні смаки чаю. Листя зеленого чаю матча збирають вручну, очищають від плодоніжок і живлення, а потім обробляють парою, щоб зупинити окислення. Це надає матча блискучого смарагдового кольору. Після цього листя подрібнюють і перетворюють на яскраво-зелений порошок. Процес подрібнення відбувається традиційним методом за допомогою великих гранітних коліс і за час роботи виробляється лише 25-30 г порошку матча.

Заварювання та приготування

Заварювання та приготування є важливою відмінністю зеленого чаю від матча. Тоді як звичайні зелені чаї заварюють у чайнику, матча заливають водою, нагрітою до 85° C, та збивають часеном до утворення густої піни.

Смак та користь для здоров'я

Зелений чай зазвичай має легкий освіжаючий смак, а матча має тенденцію бути більш насиченою із сильним трав’янистим смаком. Обидва напої походять з однієї рослини, але матча, що містить ціле подрібнене листя чаю, можно вважати формою концентрованого зеленого чаю. При приготуванні зеленого чаю листя замочують у гарячій воді, щоб рідина ввібрала есенцію чаю. Коли листя виймаються з води, частина поживних речовин також видаляється. Матча ж з іншої сторони це – мелене листя зеленого чаю, що вживають цілком. Таким чином, одна чашка матча замінює приблизно 3 чашки звичайного зеленого чаю.

Універсальність

Ще однією відмінністю між матча та зеленим чаєм є універсальність. Оскільки матча – це порошок, його можна легко додавати в різноманітні продукти. Ви безумовно знайомі з матча лате або смузі, але порошок зеленого чаю матча можна також використовувати для приготування печива, брауні, морозива, шоколаду з матча та багато іншого! Це майже неможливо зробити з листовим чаєм і є однією з головних переваг матча.