Бавовняний чізкейк зі смаком матча

Опис рецепту

1. Застеліть 20 см форму для випікання пергаментним папером та змажте вершковим маслом.
2. Підготуйте яйця – відокремте білки від жовтків. Викладіть яєчні білки в чашу міксера.
3. Попередньо розігрійте духовку до 160° C. Підготуйте скляну форму, діаметр якої більше ніж ваша форма для випікання, в яку додайте 1-2 см води.
4. У каструлю на повільному вогні додайте сир, масло та цукрову пудру. Перемішуйте, поки все не стане однорідним і кремоподібним. Потім додайте яєчні жовтки. Знову перемішайте до кремоподібного стану. Введіть просіяний кукурудзяний крохмаль та борошно.
5. Змішайте 1 ст. л. високоякісної матча з 4 ст. л. води та збийте використовуючи часен. Додайте матча в каструлю і знову перемішайте. Додайте молоко. Зніміть каструлю з вогню.
6. Збийте яєчні білки у густу піну. Коли побачите трохи піни, додайте лимонний сік та продовжіть збивати. Поступово почніть додавати цукор. Збивання білків займе деякий час.
7. Обережно введіть збиті яєчні білки в охолоджене тісто та добре все розмішайте.
8. Наповніть форму тістом та вставте 20 см форму у підготовлену скляну форму з водою.
9. Випікайте 25 хвилин при 160° C і стежте, щоб пиріг піднявся. Якщо пиріг зовсім не піднімається, температура занадто низька, або ви недостатньо збили яєчні білки. Через 25 хв. відкрийте дверцята духовки на 5-10 секунд і знизьте температуру до 160° C. Випікайте ще 45 хвилин.
10. Вимкніть вогонь і залиште чізкейк в духовці приблизно на 10 хв.
11. За бажанням задекоруйте цукровою пудрою та порошком матча.