Матча
Використовуйте виключно японську матча. Переважно з м. Уджі, Японія, що вважається місцем народження японської матча. Ніякі поради не допоможуть перетворити низькоякісну та жовто-зелену матча на смачний та поживний напій.
Вода
Вода в Японії має тенденцію бути злегка кислою і тому більшість японських сортів чаю були культивовані та пристосовані для роботи саме з таким типом води. Рекомендуємо використовувати кислу, або як її ще називають кислотну воду рівень pH якої менше 6,5.
Температура води
З самого дитинства нас навчають, що чай заварюють окропом. Дістав пакетик чаю, додав окропу, настояв кілька хвилин та смакуєш. Але у кожного правила є свої винятки і матча – це той самий виняток. Справа в тому, що окроп обпалює порошок матча і робить його гірким. Ідеальна температура для заварювання матча до 85° C.
Аксесуари
Ви мабуть вже бачили в кофішопах чи в YouTube матча, що збивають капучинатором або іншими альтернативними методами. Як матча-пуристи ми віддаємо перевагу традиційним методам приготування таким як, наприклад, за допомогою часена. І бажано, щоб аксесуари були саме японських виробників через вищу якість та відсутність хімікатів у процесі виробництва.
Підказки
- Матча найкраще насолоджуватись із керамічного чавана. Ви берете його обома руками й вдихаєте аромат матча, перш ніж посмакувати.
- Якщо ви плануєте зробити матча чаювання вашим ритуалом, придбайте часен або пан Шейкер.
- Не купуйте занадто багато матча відразу. Матча має короткий термін зберігання.
- Використовуйте чакоші. Сітчасте ситечко допоможе вам відсіяти будь-які грудочки та зробить процес збивання більш гладким.
- Сміливо підсолоджуйте цукром, медом або кленовим сиропом. Ваша матча – ваші правила! Тільки не використовуйте занадто багато, інакше ви переповните ніжний смак матча.
